Алтайские специалисты обнаружили превышение микробиологических показателей в жвачке

Алтайские специалисты обнаружили превышение микробиологических показателей в жвачке
Алтайские специалисты обнаружили превышение микробиологических показателей в жвачке

Специалистами ФГБУ «Центральная научно-производственная ветеринарная радиологическая лаборатория» в пробе жевательной резинки обнаружено превышение микробиологических показателей безопасности: санитарно- показательных– нормируемого значения КМАФАнМ и микроорганизмов порчи– превышение нормируемого значения дрожжей, превышение нормируемого значения плесневых грибов.

КМАФАнМ или общее микробное число – количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Обширная группа различных микроорганизмов, которыми может быть обсеменен пищевой продукт. В составе КМАФАнМ представлены различные таксономические группы микроорганизмов – бактерии, дрожжи, плесневые грибы. Их общая численность свидетельствуют о санитарно-гигиеническом состоянии продукта, степени его обсемененности микрофлорой.

Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов.

Микробиологические методы исследования устанавливают степень обсеменения продукта микроорганизмами и позволяют выявить наступающие изменения качества продукта, его порчу. Высокое содержание КМАФАнМ в пищевых продуктах также может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита.

Более подробно читайте на сайте http://www.fgu-radiovetlab.ru.



Комментарии (0)

1000